Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pane proteico a lunga lievitazione
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 0
200 grammi
Farina di farro
150 grammi
Semi di girasole, non salati
30 grammi
Lievito di birra fresco
13 grammi
Semi di sesamo
20 grammi
Curry in polvere
1 cucchiaino
Acqua
230 mL
Semi di zucca
20 grammi
Sale
1/2 cucchiaino
Semi di lino
30 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Prodotti da forno da Italia
Pane proteico a lunga lievitazione
Pane proteico a lunga lievitazione
pronta in
15 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tanti ingredienti significa tante proprietà. Queste pagnotte sono nate dalla voglia di fare un pane di altra qualità per il mio bambino, un pane che avesse molte vitamine, minerali e soprattutto tante proteine
preparazione
step 1
Preparate gli ingredienti: Se non avete i semi in farina, potete tritarli con un macina caffè (scelta migliore) o con un frullatore. Tritate tutti i semi tranne il sesamo.
step 2
Fate una fontana con le farine di semi, la farina di grano e la farina di farro. Aggiungete anche il curry e il sale.
step 3
Scaldate leggermente l'acqua. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.
step 4
Poco alla volta aggiungete l'acqua alla farina, impastate con le mani fino a formare una palla. Poi aggiungete l'olio e impastate di nuovo fino ad incorporarlo.
step 5
Cospargete la superficie con un po' di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una notte. (O per 3 ore, se lo fate di giorno)
step 6
Il giorno dopo, lavorare di nuovo l'impasto e fare le pagnotte
step 7
Con questa misura vengono fuori 8 pagnottelle. Ne ho fatti di due tipi: 1- fate come per gli gnocchi e poi arrotolate formando una girella. 2- fate come per gli gnocchi e intrecciate i lembi formando una treccia.
step 8
1 e 2- prima stendete l'impasto formando una corda
step 9
2- formate una specie di U e intrecciate le due parti
step 10
Mettete le pagnotte nella teglia e lasciate lievitare per 2-3h. Poi spennellare di latte o olio.
step 11
Preriscaldate il forno a 180° e informate le teglie per 35-40'. Fatto!!
