Scaccia con fave verdi e ricotta
Prodotti da forno da Mondo
Panini integrali di zucca e carote
Panini integrali di zucca e carote
pronta in
7 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I panini integrali di zucca e carote hanno un sapore delicato ed una consistenza soffice. Prepararli è facile, seguendo i trucchi di questa ricetta.
preparazione
step 1
Per prima cosa lessa in poca acqua la zucca e la carota tagliate a pezzetti. Quando saranno tenere, trasferiscile nel bicchiere del frullatore ad immersione con 4 - 5 cucchiai dell'acqua di cottura.
step 2
Frulla il tutto in modo da ottenere una purea non troppo compatta. Per la ricetta te ne serviranno circa 250 g; se necessario, puoi correggere il peso finale aggiungendo ancora poca acqua di cottura.
step 3
Condisci quindi la purea con il sale, l'olio ed i semi di cumino e tienila da parte in modo che intiepidisca.
step 4
In una ciotola a parte abbastanza capiente stempera il lievito nei 100 ml di acqua. Aggiungi quindi la purea ed il mix di farine poco per volta. Se non hai a disposizione la pasta madre, puoi sostituirla con 8 g di lievito madre essiccato).
step 5
Quando incorporata tutta la farina, inizia ad impastare sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, ma ancora soffice e leggermente appiccicoso.
step 6
Con le mani inumidite (questo trucco funziona con le polpette, ma va benissimo anche per la pasta di pane), forma una palla e rimettila nella ciotola.
step 7
Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in forno. Aziona il forno per 1 minuto, quindi spegnilo e lascia lievitare l'impasto fino al raddoppio (il tempo può variare, nel mio caso ci sono volute circa 6 ore).
step 8
Quando l'impasto sarà lievitato a sufficienza, forma 4 panini schiacciando leggermente l'impasto ed arrotolandolo su se stesso per due volte; disponili su una teglia coperta di carta forno leggermente infarinata e pratica al centro di ciascuno un taglio molto profondo.
step 9
Inserisci nel forno spento i panini e posiziona sul fondo un pentolino con acqua fredda. Accendi il forno a 180°C.;Dopo 15 minuti di cottura, estrai il pentolino, quindi prosegui la cottura dei filoncini per altri 15 - 20 minuti.
step 10
Una volta pronti, trasferisci i panini su una griglia e falli raffreddare.