Arancini di pesce con zafferano
Piatti Unici da Italia - Lazio
Pappa al pomodoro delle feste
Pappa al pomodoro delle feste
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una rivisitazione della classica pappa al pomodoro, che la rende non più un piatto povero, ma un piatto ricco e completo, un piatto unico e gustoso, ideale da servire anche come finger food
preparazione
step 1
Preparare il brodo vegetale e mantenerne una leggera bollitura fino al completo utilizzo.
step 2
Tagliare a fette il pane raffermo, disporle sulla leccarda rivestita da carta forno, e far tostare in forno già caldo a 200° per qualche minuti (modalità ventilata). Estrarle dal forno e lasciar raffreddare.
step 3
Quando saranno intiepidite strofinarci sopra gli spicchi di aglio preventivamente sbucciati.
step 4
In una padella antiaderente dai bordi alti, versare un cucchiaio di olio e il mix per il soffritto di carota, cipolla e sedano tagliati a cubetti piccolissimi quindi unire le fette pane tostate e strofinate con l'aglio.
step 5
Far insaporire qualche istante il pane, unire i filetti di acciuga e ridurli in purea con i rebbi della forchetta, e versare il pomodoro a cubetti ed il brodo bollente fino a ricoprire completamente le fettine di pane
step 6
Se avete scelto di usare i pomodori maturi, lavateli bene sotto abbondante acqua corrente, praticategli una piccola incisione a croce, e scottateli per pochi minuti in un pentolino con acqua bollente.
step 7
Passati pochi minuti scolateli, e proseguite sbucciandoli ed eliminando i semi che troverete all’interno dei pomodori. Infine, tritateli non troppo grossolanamente con un coltello o una mezzaluna.
step 8
Aggiungere lo zucchero e unire del basilico spezzettato con le mani.
step 9
Mescolare, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo rimanente, e continuando a mescolare ogni tanto.
step 10
A cottura terminata, il risultato finale deve essere una zuppa abbastanza ristretta. Far raffreddare la pappa al pomodoro e distribuirla nei bicchieri da finger food.
step 11
Tagliare a cubetti le mozzarelline di bufala e distribuire nei bicchieri con la pappa al pomodoro. Completare con un trito fresco di basilico e abbondante olio extravergine d’oliva crudo.