Vellutata di zucca
di
43 ricette
Passata di zucca con caprino e Olive Itrana
ingredienti
persone
4
Olive Itrana nera del Lazio Madama Oliva
120 grammi
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pane di farina di frumento
2 fette
Caprino
100 grammi
Brodo vegetale
q.b.
Patate
2 unità
Zucca
600 grammi
Primi Piatti da Italia
Passata di zucca con caprino e Olive Itrana
Passata di zucca con caprino e Olive Itrana
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Antipasto colorato con Olive Itrana nera del Lazio, dal tipico sapore dalle sfumature amarognole, briciole di caprino, pane tostato su letto di zucca e patate.
preparazione
step 1
Prendere la zucca e privarla della buccia e dei semi. Tagliarla in piccoli pezzetti. Sbucciare la patata e anch’essa ridurla in pezzettini.
step 2
Mettere il tutto in una pentola con qualche mestolo di brodo vegetale e far cuocere fino a che non si saranno sfaldate le verdure, aggiungendo se necessario altro brodo.
step 3
A questo punto passare al mixer, per creare una crema, con un filo d’olio. Aggiustare di sale e pepe.
step 4
Adagiare la crema su un piatto fondo. Impiattare aggiungendo le Olive Gaeta Itrana del Lazio con briciole di caprino, dadini di pane tostato e un filo d’olio.
