Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta al pesto di carote
ingredienti
persone
1
Penne rigate
100 grammi
Carote
3 unità
Nocciole
16 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Parmigiano
1 cucchiaio
Acqua
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Pasta al pesto di carote
Pasta al pesto di carote
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Colorato, semplicissimo e adatto anche per i più piccoli. Questo è l'identikit del pesto di carote, un'alternativa sfiziosa per utilizzare quest'ortaggio.
preparazione
step 1
Mettiamo a bollire l'acqua. Puliamo le carote rimuovendone la buccia e le estremità. Tagliamole a pezzettoni e buttiamole in acqua. Non appena raggiunge il bollore, lasciamo ammorbidire le carote (provate a infilzarle con la forchetta).
step 2
Senza buttare l'acqua di cottura mettiamole nel mixer con le nocciole, il parmigiano, l'olio e l'acqua di cottura. Aggiustiamo di sale e frulliamo. Nel caso il frullatore faticasse, aggiungiamo un altro cucchiaio d'acqua.
step 3
Saliamo l'acqua rimasta per la pasta e cuociamola per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta, scoliamola tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua (in caso servissero per mantecare). Mescoliamola al pesto e spolveriamo - a gusto - con altro parmigiano.
