Crostata salata alle verdure
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Pasta all'ortolana
ingredienti
persone
4
Sedano
2 gambi
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Grana Padano
40 grammi
Vino da tavola comune
1 bicchiere
Carote
3 unità
Melanzane
1 unità
Peperoni rossi
1 unità
Zucchine
200 grammi
Olio extravergine di oliva
4 grammi
Cipollotti
2 unità
Pasta di semola
350 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta all'ortolana
Pasta all'ortolana
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sugo stuzzicante ricco di verdure di stagione che si può utilizzare per condire qualsiasi tipo di pasta che si preferisce.
preparazione
step 1
Lavate,mondate i cipollotti ,taglateli a rondelle e fateli appassire il una casseruola con 4 cucchiai di olio
step 2
Tagliate a cubetti il peperone, la melanzana, il sedano, lavati e unite tutto nella casseruola con i cipollotti
step 3
Regolate di sale e pepe e cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti dopo aver sfumato con il vino bianco
step 4
Aggiungete alle verdure anche le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 10 minuti
step 5
Aggiungete 100 grammi di concentrato di pomodoro diluito con un mestolino di acqua e cuocere per circa 10 minuti
step 6
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata
step 7
Scolate la pasta e condire la con il sughetto di verdure
step 8
Completate con il formaggio -anche ricotta marzotica-, pepe a piacere e servite
step 9
Se si vuole dare un tocco speciale al piatto si possono aggiungere due cucchiai di semi di sesamo tostati in un padellino coperto in sostituzione del formaggio
step 10
Buon appetito
