Risotto zucchine e salsiccia
24 ricette
Pasta alla genovese
ingredienti
persone
6
Scamone di vitello
700 grammi
Cipolle
1200 grammi
Fusilli lunghi bucati
800 grammi
Vino bianco da tavola
1 grammo
Parmigiano grattugiato
6 cucchiai
Primi Piatti da Italia - Campania
Pasta alla genovese
Pasta alla genovese
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto tipicamente campano, nato dall'errore di un cuoco.
preparazione
step 1
Sbucciare, tagliare e frullare le cipolle bianche.
step 2
Cuocere le cipolle in una casseruola con un po' d'olio d'oliva, sale e acqua insieme al pezzo di carne scamone o preferibilmente lacerto. L'acqua dovrà coprire l'intero pezzo di carne.
step 3
Cuocere a fuoco basso e far asciugare l'acqua.
step 4
Una volta asciugata, versare un bicchiere di vino bianco o di cognac e lasciare insaporire.
step 5
Cuocere la pasta e condirla con il sugo ottenuto. Condire il piatto con del parmigiano.
step 6
Lasciare un po' di sugo da parte per insaporire la carne, da tagliare a fettine sottili.
