Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Pasta con melanzane, versione super light
Pasta con melanzane, versione super light
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo leggerissimo e veloce, adatto per un pranzo durante una dieta, da accompagnare con contorno e secondo.
preparazione
step 1
In una padella mettere un cucchiaino di olio evo, melanzane a cubetti, pomodorini tagliati a metà, capperi e cipolla tutto insieme. Potete far soffriggere la cipolla nell’olio, io ho evitato così da non appesantire troppo il sughetto e per mantenerlo molto leggero.
step 2
Far cuocere il sughetto a fuoco vivace e con coperchio chiuso per 8-10 minuti, mescolare di tanto in tanto. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
step 3
Nel frattempo, in una pentola con acqua salata bollente, far cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sul pacco.
step 4
Controllare il sughetto con le melanzane, consiglio di non farle cuocere molto, devono risultare morbide ma non spappolarsi. Salate e pepare a piacere.
step 5
Scolare la pasta e farla mantecare nella pentola con le melanzane per qualche secondo. Servire e guarnire con 2 foglioline di prezzemolo. Se volete potete aggiungere una leggerissima spolverata di formaggio grattugiato per insaporire. Buon appetito!