Arancini di pesce con zafferano
di
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Pasta Con Purea Di Fave Bianche E Cipolla
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe nero
q.b.
Cipolle
1 unità
Fave
300 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta Con Purea Di Fave Bianche E Cipolla
Pasta Con Purea Di Fave Bianche E Cipolla
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta con le fave è un primo piatto saporito e completo. La crema di fave con la cipolla saltata e il pepe nero si sposano alla perfezione, ne nasce un sapore delicato e dolce, ma allo stesso tempo deciso e salato. Da provare sia d'estate che d'inverno. Ecco la ricetta della pasta con la purea di fave bianche e la cipolla.
preparazione
step 1
Lavate le fave secche, quindi mettetele in un pentolino e copritele con quattro dita di acqua.
step 2
Lasciate bollire a fuoco vivo e quindi schiumate le fave, con un mestolo forato.
step 3
Dopo che le avete schiumate abbassate la fiamma e lasciatele cuocere fino a che non saranno diventate crema, per circa 30 minuti, girandole di tanto in tanto.
step 4
Una volta ammorbidite lavoratele con la frusta a mano per rendere la purea senza grumi e salate a piacere.
step 5
In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a fettine sottili.
step 6
Aggiungete un dito di acqua, un pizzico di sale, una generosa spolverata di pepe nero e lasciate imbiondire a fuoco medio.
step 7
In una pentola di acqua salata bollente versate le penne, fatele cuocere e scolate avendo premura di conservare un po' di acqua di cottura.
step 8
Nella padella dove avete fatto imbiondire la cipolla versate la pasta, la purea di fave e aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.
step 9
Lasciate saltare per pochi minuti per amalgamare tutti i sapori. Servite calda, ecco fatto!
