Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara
2 ricette
Pasta con scampi ed asparagi
ingredienti
persone
2
Tagliatelle, sfoglia ruvida
200 grammi
Gamberi
10 unità
Buccia di limone
2 cucchiaini
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio
Asparagi di campo
150 grammi
Sale grosso
q.b.
Aglio
2 spicchi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasta con scampi ed asparagi
Pasta con scampi ed asparagi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una pasta leggera ma di ottimo effetto e presenza.
preparazione
step 1
Lavate gli asparagi e tagliate la parte inferiore del gambo, la più dura. Metteteli a bollire in acqua salata per circa 10-12 minuti.
step 2
Lavate gli scampi e metteteli in acqua bollente per circa 2 minuti, in modo tale da scottarli.
step 3
Preparate, in una padella a bordo alto, un soffritto con olio e aglio, lasciate dorare l'aglio e aggiungete gli scampi che avrete scolato e fateli cuocere per circa 7-8 minuti sfumando con parte del vino bianco.
step 4
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela qb.
step 5
Aggiungete al soffritto gli asparagi tagliateli in pezzi da 2-3 cm e sfumate con il resto del vino bianco e con un po' di acqua di cottura degli asparagi.
step 6
Aggiungete al soffritto, prima che il vino e l'acqua di cottura si asciughino, la scorza di limone, la scorza di limone grattuggiata e del pepe.
step 7
Versate la pasta nell'acqua bollente e, una volta al dente, scolatela e fatela cuocere per altri 2 minuti circa nella padella con il resto degli ingredienti. mischiate il tutto per bene, impiattate e servite.
