Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta E Ceci
Pasta E Ceci
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Pasta e ceci è un piatto molto amato e diffuso, che racchiude ingredienti semplici ma allo stesso tempo gustosi e saporiti.
preparazione
step 1
Prima di preparare la Pasta e ceci, è necessario raccogliere i ceci in una terrina, coprirli di acqua e un cucchiaino di bicabonati e lasciarli a bagno per almeno 8-12 ore.
step 2
Trascorso questo tempo, i ceci vanno scolati, passati sotto l'acqua corrente, sistemati in una pentola di coccio con il rosmarino legato insieme a uno spicchio d'aglio e 2 litri circa di acqua.
step 3
A questo punto.. portare a ebollizione e far sobbollire i ceci per 1 ora e mezza circa; a metà cottura salarli leggermente. I ceci saranno cotti quando risulteranno morbidi al palato.
step 4
A fuoco spento lasciare i ceci in ammollo nell’acqua di cottura per circa 20 minuti per consentire ai legumi di assorbire il sale aggiunto in precedenza.
step 5
Per cuocere i ceci è possibile utilizzare la pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura.
step 6
Una volta cotti i ceci prepariamo il sughetto!
step 7
In una pentola versare l'olio evo e aggiungere l'aglio e rametto di rosmarino e 2-3 foglie di alloro.
step 8
Quando l’olio risulterà ben caldo, togliere l’aglio e il rosmarino e l'alloro e aggiungere i ceci lasciando insaporire per 3/4 minuti a fuoco vivace rimestando di tanto in tanto.
step 9
Trascorso questo tempo aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate rosolare per un altro paio di minuti.
step 10
Allungate con un litro di acqua, salate e non appena il liquido alza il bollo abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per una mezz’ora circa, avendo cura di controllare se l’acqua si ritira troppo ed eventualmente allungando ancora.
step 11
Trascorso questo tempo mettete un pentolino con acqua sul fuoco per allungare e buttate la pasta.
step 12
A cottura ultimata impiattate velocemente, aggiungere una spolverata di pepe e gustate il piatto del caldo!