Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta e fagioli
ingredienti
persone
4
Pasta corta
320 grammi
Fagioli cannellini
400 grammi
Aglio
1 spicchio
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Alloro
4 foglie
Foglie di sedano
4 foglie
Finocchietto
1 unità
Pomodori datterini
4 unità
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tra i piatti più tradizionali della nostra penisola che appartiene alla tradizione contadina italiana c'è La Pasta e fagioli!
preparazione
step 1
N.B: Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli bianchi secchi. Per questo, è bene iniziare la sera prima, mettendo in ammollo i fagioli in abbondante acqua. Dopo 8-10 ore di ammollo, i fagioli sono pronti per essere cucinati.
step 2
Sciacquare i fagioli dall'acqua di ammollo per eliminare le sostanze antinutrizionali (fitati). Tuffarli in una casseruola riempita d'acqua fredda e portare ad ebollizione: quando si forma la schiuma toglierla con una schiumarola.
step 3
Si raccomanda di salare alla fine: il sale infatti tende ad indurire il rivestimento esterno.
step 4
A metà cottura dei fagioli aggiungere gli ingredienti:1 cipolla, 1 aglio, 3/4 foglie di alloro, 3/4 foglie di sedano, 3/4 pomodorini tagliati a metà, 1 finocchietto e proseguire la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
step 5
Quando mancano pochi minuti al termine di cottura dei fagioli, in un altra casseruola mettere a bollire l'acqua per la pasta.
step 6
Quando la pasta sarà cotta al dente, versare la pasta direttamente nella casseruola dove avete cotto i fagioli, così la pasta si può insaporisce meglio, quindi mescolare e servire in tavola spolverizzando il piatto con un pò di pepe, a gradimento.
