Peperoni ai due colori
Primi Piatti da Italia
Pasta fredda rucola e peperone
Pasta fredda rucola e peperone
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho voluto abbinare l’amarognolo della rucola con la dolcezza del peperone, per condire degli strozzapreti. Ideali per un buffet o per un pranzo da ufficio o pic nic!
preparazione
step 1
Per prima cosa mettiamo su l’acqua per la pasta. Tagliamo il peperone a losanghe, privandolo dei semi e della parte bianca, prima di tagliarlo a quadretti.
step 2
Facciamo saltare in padella anche senza olio, giusto per dargli una scottata.
step 3
Per il pesto, laviamo la rucola e sistemiamo col basilico e la frutta secca nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungiamo l’olio ed il sale e frulliamo sino a ottenere una cremina.
step 4
Se dovesse risultare troppo denso, allunghiamo con dell’acqua di cottura della pasta.
step 5
Cuociamo la pasta salando un poco di più l’acqua (perché poi la andremo a raffreddare sotto l’acqua, in tal modo non perde sapidità) e tirandola via un minuto prima della cottura.
step 6
Passiamola sotto all’acqua fredda del rubinetto, così da fermare la cottura. Uniamo ai peperoni ed al pesto e rimestiamo bene.
step 7
Serviamo! Io l’ho servita senza formaggio, ma siete liberissimi di metterlo se volete!