Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta fresca al farro senza uova
ingredienti
persone
4
Farina di farro integrale
300 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
1 pizzico
Acqua
180 grammi
Primi Piatti da Italia - Piemonte
Pasta fresca al farro senza uova
Pasta fresca al farro senza uova
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quando ti viene voglia di fare la pasta fresca ma ti accorgi di non avere uova e farina di semola di grano duro, allora ti metti a rovistare in dispensa e trovi la farina di farro integrale, t'ingegni e salta fuori un piccolo capolavoro culinario inaspettato.
preparazione
step 1
Prendete una ciotola capiente e riempitela con la farina creando un buco al centro, dove metterete l'olio e il sale e aggiungerete l'acqua
step 2
Con una forchetta incominciate a raccogliere la farina verso il centro assorbendo l'acqua, il mio consiglio è di aggiungerne poco alla volta così da creare la giusta consistenza
step 3
In questa fase ci si sporca le mani, come si dice, impastate bene gli ingredienti quando il composto comincia a diventare liscio ed uniforme trasferitevi sul piano di lavoro e lavorate l'impasto per buoni 5 minuti,
step 4
con il palmo della mani, la pasta è pronta quando sara liscia ed elastica.
step 5
Formate un panetto avvolgetelo in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una buona mezz'ora.
step 6
Adesso siete liberi di dargli il formato che preferite, tagliatelle, orecchiette, pappardelle, quello che vi piace o di cui siete capaci.
