Tarte tatin di zucca e arachidi
10 ricette
Pasta in salsa di zucca
ingredienti
persone
4
Dado, gusto vegetale
1 unità
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Salvia fresca
1 cucchiaio
Porri
1 unità
Parmigiano
40 grammi
Stracchino
100 grammi
Zucca
500 grammi
Pasta di semola
320 grammi
Primi Piatti da Italia
Pasta in salsa di zucca
Pasta in salsa di zucca
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La zucca è uno degli ortaggi più tipici dell’autunno, fa bene, è poco calorica ed è molto versatile. E poi col suo colore solare rallegra e colora l’autunno. Ma soprattutto è buona, si presta a comporre piatti veramente golosi, come questa pasta che si prepara velocemente e piace anche a chi non ama il sapore dolce della zucca, perché qui è stemperato dalla presenza del formaggio e del porro.
preparazione
step 1
Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Affettare il porro e farlo soffriggere in padella con un bel giro d’olio e qualche foglia di salvia, poi aggiungere la zucca sbucciata, pulita e tagliata a dadini.
step 2
Condire con poco sale e pepe e fare insaporire per qualche minuto.
step 3
Preparare un poco di brodo con mezzo cucchiaino di dado vegetale, unirlo alla zucca, coprire con il coperchio e cuocere piano per 10-15 minuti, finché la zucca sia tenera e asciutta.
step 4
Trasferirla in un contenitore stretto e alto, frullarla con un frullatore a immersione e rimettere in padella la crema ottenuta.
step 5
Mentre la pasta cuoce, riscaldare la crema di zucca, unirvi lo stracchino e il parmigiano grattugiato e farli fondere se la crema è troppo densa aggiungere poca acqua di cottura della pasta.
step 6
Appena la pasta è cotta al dente scolarla e versarla nella padella, amalgamandola bene con la crema di zucca caldissima. Servire a parte altro parmigiano grattugiato.
