Gnocchi di zucca con salsa primavera
Primi Piatti da Italia
Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine
Pasta primavera con piselli, asparagi e zucchine
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto che abbina le verdure tipiche della primavera al gusto deciso del pecorino.
preparazione
step 1
Per prima cosa occupatevi delle verdure: sgranate i piselli pulite e tagliate a rondelle le zucchine lavate e tagliate gli asparagi.
step 2
Poi preparate un brodo vegetale con gli scarti di asparagi e zucchine che vi servirà successivamente.
step 3
Fate soffriggere olio e aglio in una capiente padella, aggiungete i piselli, le zucchine e gli asparagi preparati in precedenza e fate rosolare a fuoco vivace per cinque minuti.
step 4
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per almeno altri 10 minuti bagnando con uno o due mestoli di brodo vegetale.
step 5
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando i piselli asparagi e zucchine saranno pronti, frullatene una parte.
step 6
Scolate la pasta, passatela in padella con le verdure e unite anche quelle frullate per amalgamare il tutto.
step 7
Mantecate con il pecorino e prima di servire, cospargete la pasta piselli asparagi e zucchine con le noci tritate grossolanamente.