Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta risottata ai due cavolfiori
ingredienti
persone
2
Cavolfiori
150 grammi
Broccoli
150 grammi
Pasta di semola
200 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Scalogni
1 unità
Parmigiano
40 grammi
Primi Piatti da Italia
Pasta risottata ai due cavolfiori
Pasta risottata ai due cavolfiori
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Pasta risottata ai due cavolfiori è un delizioso primo piatto reso diverso dalla cottura stessa. La pasta infatti viene cucinata come se facessimo un risotto. In questo modo non abbiamo bisogno di mettere condimenti che aiutino ad amalgamare in quanto l’amido stesso della pasta fa quasi una cremina.
preparazione
step 1
Prepariamo innanzitutto in un pentolino del brodo vegetale . (ovvioin alternativa va bene semplicemente acqua calda con sale)
step 2
Puliamo i due cavolfiori ,tagliamoli in piccole cimette, e laviamoli bene. In un capiente tegame affettiamo finemente uno scalogno e facciamolo appassire lentamente insieme ad un cucchiaio di olio e 1/2 tazzina di acqua.
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step 3
Aggiungiamo quindi le verdure, aggiustiamo di sale e di pepe e lasciamolo insaporire per 5 minuti.
step 4
Uniamo ora la pasta cruda, mescoliamo e allunghiamo con il brodo vegetale preparato in precedenza, aggiungendone altro ogni volta che si assorbe fino alla completa cottura della pasta evitando di girare spesso.
step 5
Terminata la cottura spengiamo e mantechiamo insieme al parmigiano. Bene non resta che portare la Pasta risottata ai due cavolfiori in tavola e renderla ancora più gustisa con del pepe e una manciata di prezzemolo.
