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Pasta risottata con asparagi e pancetta

ingredienti

persone

4

Pasta di semola

350 grammi

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Asparagi selvatici

300 grammi

Pancetta

50 grammi

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Burro

40 grammi

Formaggio grattuggiato

60 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta risottata con asparagi e pancetta

Pasta risottata con asparagi e pancetta

con carne con glutine con lattosio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta risottata con asparagi e pancetta

Se oggi desiderate come primo un piatto di pasta diverso, vi consiglio la Pasta risottata con asparagi e pancetta! E' una ricetta semplice e molto veloce da preparare, realizzata con pochi ingredienti che insieme donano al piatto un sapore deciso ed irresistibile.

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 1

step 1

Per preparare la Pasta risottata con asparagi e pancetta iniziate ad occuparvi della pulizia degli asparagi. Come prima cosa eliminate la parte finale degli asparagi, poi pelate il gambo e tagliateli a rondelle mantenendo le punte intere.

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 2

step 2

Tritate finemente la cipolla, trasferitela in un tegame dove avrete versato l'olio evo e lasciatela appassire a fiamma bassa per 5-6 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua.

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 3

step 3

A questo punto aggiungete sia la pancetta ridotta a dadini sia i gambi degli asparagi ridotti a rondelle che le punte degli asparagi lasciate intere. Salate, pepate e cuocete il tutto per circa 6-7 minuti finché si saranno ammorbiditi (se occorre aggiungete un altro pò di acqua)

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 4

step 4

A questo punto versate il vino e lasciatelo sfumare.

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 5

step 5

Aggiungete la pasta e fatela brillare per un paio di minuti, quindi coprite con il brodo (la pasta deve essere appena coperta, non esagerate col brodo), regolate di sale e di pepe e portate a termine la cottura continuando a coprire con il brodo man mano che questo evapora.

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 6

step 6

A cottura ultimata togliete la pasta dal fuoco, mantecate con il burro ammorbidito e il parmigiano grattugiato.

Pasta risottata con asparagi e pancetta step 7

step 7

Servite ben caldo con qualche scaglietta di parmigiano.

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