Amuse bouche 17 ingredienti
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta zucchine e cozze
Pasta zucchine e cozze
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto che abbina i sapori del mare con quelli della terra: è la Pasta zucchine e cozze! #cucina
preparazione
step 1
Spazzolare e pulire le conchiglie delle cozze con una spazzolina in alternativa, strofinare energicamente le conchiglie per rimuovere le impurità e le incrostazioni.
step 2
Eliminare eventuali cozze rotte o parzialmente aperte.
step 3
Rimuovere da ogni cozza il bisso (barbetta) che fuoriesce dalla conchiglia, esercitando una leggera ma decisa pressione: per eliminare la barbetta è possibile aiutarsi con un coltello oppure strapparla con le mani.
step 4
Eliminare eventuali incrostazioni più profonde sul guscio delle cozze, aiutandosi con la lama di un coltello. Sciacquare le cozze sotto lacqua corrente e raccoglierle in una ciotola.
step 5
Scaldare una pentola capiente con un filo dolio ed uno spicchio di aglio.Aggiungere le cozze e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola (3-4m)
step 6
Con una schiumarola, rimuovere le cozze e filtrare il sugo attraverso un colino foderato con una garza o con la carta assorbente.
step 7
Nel frattempo, in una casseruola capiente, scaldare un filo dolio, aromatizzare con uno spicchio di aglio, dunque unire le zucchine tagliate a dadini.
step 8
Rosolate a fuoco vivace, pepate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete per 10 minuti.
step 9
Quando le zucchine saranno cotte, versatele nel frullatore ad immersione e passate fino ad ottenere una bella crema liscia ed omogenea.
step 10
Rimettere la crema in padella e aggiungere ora le cozze insieme al loro sugo filtrato. Continuare la cottura per 5 minuti circa a fuoco basso.
step 11
Nel frattempo in una pentola capiente portate a bollore lacqua e cuocete la pasta. Siccome il condimento di zucchine e cozze risulta ben salato, consiglio di cuocere la pasta senza aggiungere sale nellacqua!
step 12
Una volta cotta la pasta, scolate e versate direttamente nella padella con il sugo.
step 13
Mescolare con cura e servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.