torta di mele vegan
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Pastiera Senza Glutine
ingredienti
persone
4
Farina di riso
150 grammi
Farina di grano saraceno
50 grammi
Farina di ceci
25 grammi
Amido di mais
25 grammi
Lievito per dolci
10 grammi
Sale
1 pizzico
Olio di semi di girasole
60 mL
Malto di riso
60 grammi
Cannella macinata
1/2 cucchiaino
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Quinoa
100 grammi
Latte di soia, gusto vaniglia
400 mL
Buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaino
Essenza di vaniglia
5 mL
Tofu
125 grammi
Sciroppo d'acero
70 grammi
Succo di arancia
1/2 bicchiere
Succo di arancia concentrato
1 cucchiaino
Sale
1 pizzico
Dolci da Italia
Pastiera Senza Glutine
Pastiera Senza Glutine
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per una dolce Pasqua, la classica pastiera però... senza glutine!
preparazione
step 1
Per prima cosa preparare il composto A (che andrà successivamente unito al composto B): Sciacquate la quinoa, mettetela in un pentolino con la bevanda di soia, la buccia d'arancia e l'essenza di vaniglia.Lasciate cuocere a fiamma medio/bassa finché il composto diventeràcremoso
step 2
Mentre il composto A cuoce, preparate la base della pastiera. In una ciotola unite le farine, il lievito, la cannella, la buccia del limone ed il pizzico di sale. Mescolate.
step 3
In un contenitore versate l'olio ed il malto, mescolateli e successivamente aggiungeteli agli ingredienti secchi, impastando fino ad ottenere una frolla. Aggiungete poca bevanda alla vaniglia per renderla lavorabile. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo mezz'ora.
step 4
Infine preparate il composto B della pastiera. Se utilizzate il tofu in panetto, fatelo cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, scolatelo, asciugatelo e lasciatelo intiepidire.
step 5
In un robot da cucina unite il tofu sminuzzato, lo sciroppo d'acero, il succo d'arancia ed il pizzico di sale. Riducete in crema. Se utilizzate il silken tofu potete saltare il passaggio della bollitura ed evitare l'utilizzo del mixer amalgamando gli ingredienti con una spatola.
step 6
Unite il composto A al composto B e aggiungete l'essenza di fiori d'arancio (che negli ingredienti ho indicato come succo di arancia concentrato). Mescolate bene.
step 7
Preriscaldate il forno a 160 gradi. Stendete l'impasto della base in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Riponetelo in una teglia da pastiera o crostata dal diametro di 20/22 cm.
step 8
Versate il ripieno e livellatelo. Con gli avanzi dell'impasto della base create le striscioline classiche della pastiera, o date spazio alla fantasia per decorazioni creative.
step 9
Cuocete in forno statico per 30 minuti, o comunque finché la frolla sarà cotta e il ripieno compattato. Attenzione a non cuocere troppo la pastiera altrimenti si brucerà. Buona Pasqua!
