Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
75 ricette
Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta
ingredienti
persone
4
Pasta di grano saraceno
400 grammi
Asparagi di campo
300 grammi
Feta
150 grammi
Scalogni
1 unità
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta
Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Conoscete la feta? Il Formaggio greco per eccellenza! Si tratta di un formaggio molto saporito, abbastanza magro, che viene usato per arricchire le insalate di verdura o di pasta, per dargli quel tocco in più di sfiziosità. A me, personalmente, la feta, piace molto Ho provato così a farne una fonduta da mettere nella pasta, per donarle cremosità e sapidità. E così che ho pensato a delle pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta.
preparazione
step 1
Per prima cosa pulite gli asparagi, togliendo la parte dura, lavandoli e tagliandoli a pezzetti.
step 2
E ora il momento dello scalogno. Pulitelo e tagliatelo a fettine. Mettetelo a stufare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e sfumate con il vino bianco.
step 3
Lasciate bollire per alcuni minuti, dopodiché prendete la feta e sbriciolatela. Unite la feta nel composto vino scalogno e lasciatela sciogliere a fuoco basso.
step 4
Intanto in una pentola mettete a cuocere gli asparagi, in acqua bollente, Dopo 5 min che lacqua degli asparagi bolle, buttate nella stessa acqua la pasta e lasciate cuocere.
step 5
Una volta che la feta sarà fuso, trasferite il composto in un contenitore e frullate per bene, in modo che anche lo scalogno sia ridotto in crema. Assaggiate e aggiustate di sale.
step 6
Scolate la pasta e gli asparagi e condite con la crema appena ottenuta.
step 7
Se avete ancora un po di feta, sbriciolatela sulla pasta non appena avrete impiattato. Spolverate con un pizzico di pepe e servite:
step 8
La feta è un formaggio saporito, quindi, man mano che preparate i vari condimenti assaggiate e regolatevi con il sale, poiché il gusto degli asparagi è delicato e assorbono subito la sapidità degli altri ingredienti.
