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Pennette di Kamut con crema di asparagi

ingredienti

persone

4

Bevanda di soia naturale Sojasun

500 grammi

scopri di più

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

35 grammi

Farina integrale

35 grammi

Menta fresca

5 foglie

Granella di pistacchio

q.b.

Scalogni

1 unità

Asparagi di serra

700 grammi

Pasta di grano Khorasan o Kamut

320 grammi

Primi Piatti da Italia

Pennette di Kamut con crema di asparagi

Pennette di Kamut con crema di asparagi

vegano con glutine con frutta a guscio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pennette di Kamut con crema di asparagi

Primo piatto cremoso grazie alla besciamella 100% vegetale con bevanda di soia naturale, ricca di calcio e fonte di Omega-3 e Omega-6

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 1

step 1

Lessa le punte di asparagi in poca acqua bollente salata. Trita gli asparagi in un frullatore aggiungendo poca acqua di cottura.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 2

step 2

In una padella antiaderente soffriggi uno scalogno ed incorpora gli asparagi tritati aggiustando il tutto con un pizzico di pepe e noce moscata.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 3

step 3

Fai tostare per un paio di minuti la farina integrale e l'olio extravergine in un pentolino dal fondo spesso.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 4

step 4

Versa il latte di soia e mescola con cura con una frusta. Continua a mescolare fino a portare il tutto ad ebollizione. Abbassa la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 5

step 5

In alternativa potete portare ad ebollizione il latte di soia, abbassare la fiamma e unire l'olio e la farina a poco a poco dopo averla setacciata.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 6

step 6

Mescola con una frusta fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata. Puoi insaporire la besciamella con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 7

step 7

Per un risultato più denso, potete aumentare la quantità di olio e farina fino a 50 grammi. È possibile sostituire la farina integrale con la farina 0.

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 8

step 8

Manteca ora il tutto con besciamella di soia

Pennette di Kamut con crema di asparagi step 9

step 9

Lessa le pennette di Kamut in acqua bollente salata e condiscile con la crema di asparagi. Impiatta aggiungendo come decorazione la granella di pistacchi e qualche foglia di menta fresca.

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