Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
10 ricette
Pennette di Kamut con crema di asparagi
ingredienti
persone
4
Bevanda di soia naturale Sojasun
500 grammi
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Olio extravergine di oliva
35 grammi
Farina integrale
35 grammi
Menta fresca
5 foglie
Granella di pistacchio
q.b.
Scalogni
1 unità
Asparagi di serra
700 grammi
Pasta di Kamut
320 grammi
Primi Piatti da Italia
Pennette di Kamut con crema di asparagi
Pennette di Kamut con crema di asparagi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo piatto cremoso grazie alla besciamella 100% vegetale con bevanda di soia naturale, ricca di calcio e fonte di Omega-3 e Omega-6
preparazione
step 1
Lessa le punte di asparagi in poca acqua bollente salata. Trita gli asparagi in un frullatore aggiungendo poca acqua di cottura.
step 2
In una padella antiaderente soffriggi uno scalogno ed incorpora gli asparagi tritati aggiustando il tutto con un pizzico di pepe e noce moscata.
step 3
Fai tostare per un paio di minuti la farina integrale e l'olio extravergine in un pentolino dal fondo spesso.
step 4
Versa il latte di soia e mescola con cura con una frusta. Continua a mescolare fino a portare il tutto ad ebollizione. Abbassa la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa.
step 5
In alternativa potete portare ad ebollizione il latte di soia, abbassare la fiamma e unire l'olio e la farina a poco a poco dopo averla setacciata.
step 6
Mescola con una frusta fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata. Puoi insaporire la besciamella con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
step 7
Per un risultato più denso, potete aumentare la quantità di olio e farina fino a 50 grammi. È possibile sostituire la farina integrale con la farina 0.
step 8
Manteca ora il tutto con besciamella di soia
step 9
Lessa le pennette di Kamut in acqua bollente salata e condiscile con la crema di asparagi. Impiatta aggiungendo come decorazione la granella di pistacchi e qualche foglia di menta fresca.
