Crema di asparagi, spinaci e basilico
Primi Piatti da Italia
Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi
Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta veloce, completa, facile e buonissima
preparazione
step 1
Coi gambi di asparagi ridotti a tocchetti preparo il soffritto, assieme al cipollotto tritato e un po' d'olio evo unito a un cucchiaio di quello di conserva dei pomodori secchi.
step 2
Intanto trito i pomodori e tengo anche qualche cappero di quelli che ho messo nel vasetto per insaporirli.
step 3
Appena il soffritto è pronto verso la pasta, la faccio tostare e poi inizio a bagnarla col brodo bollente, aggiunto a mestoli man mano che asciuga.
step 4
Per risottare della pasta ci vuole più tempo che per lessarla e abbastanza brodo.
step 5
Comunque, quando le pennette sono cotte al dente verso il pesto di spinaci e i pomodori secchi.
step 6
Mescolo per mantecare e amalgamare, si possono mettere dei formaggi a piacere, ma a me piace sentire solo il sapore delle verdure.
step 7
Piuttosto, un po' di buccia e qualche goccia di lime ci stanno a meraviglia.