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Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli

ingredienti

persone

1

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Origano

q.b.

Acqua

10 mL

Cipolle

1 metà

Parmigiano grattugiato

20 grammi

Uova

2 unità

Piselli

60 grammi

Peperoni rossi

1 metà

Piatti Unici da Italia

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli

vegetariano con uova con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli

Piatto proteico e ricco di sapore

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli step 1

step 1

In una casseruola lasciar imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti con un filo d'olio evo, successivamente aggiungere i piselli, salare e pepare, aggiungere l'acqua e lasciar cuocere per 15 minuti.

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli step 2

step 2

Lavare un peperone rosso e tagliarlo a fette di modo da ricavare due dischi spessi 1 cm. Disporre i dischi in una padella calda con un filo d'olio evo, lasciar cuocere per 5 min coprendo la padella con un coperchio.

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli step 3

step 3

Ultimata la cottura dei piselli, inserirli in un frullatore ad immersione con la cipolla e il parmigiano e frullarli fino ad ottenere una crema liscia.

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli step 4

step 4

Ultimata la cottura dei dischi di peroni, aggiungere all'interno le due uova, una per ogni disco, condire con sale e origano e lasciar cuocere fino a cottura desiderata dell'uovo.

Peperone con cuore di uova su letto di crema di piselli step 5

step 5

Impiattamento: disporre la crema di piselli sul fondo di un piatto e adagiarci delicatamente i dischi di peperoni e uova.

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