Fresca insalata di lenticchie veg
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Peperoni ai due colori
ingredienti
persone
4
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Basilico
1 cucchiaio
Pangrattato senza glutine
1 cucchiaio
Pisellini
100 grammi
Funghi porcini
20 grammi
Pomodori rossi
4 unità
Couscous di mais
200 grammi
Peperoni gialli
3 unità
Peperoni rossi
3 unità
Basilico
40 foglie
Secondi Piatti da Italia
Peperoni ai due colori
Peperoni ai due colori
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Peperoni ripieni in due consistenze diverse: quelli rossi con cous cous mediterraneo, profumato al pesto e quelli gialli con una crema di patate porcini e pisellini... veramente uno spettacolo di sapori!
preparazione
step 1
Come prima cosa occorre lavare e privare della calotta superiore i peperoni. Ora possono essere privati dei semi e messi in forno per 30 minuti circa
step 2
Nel frattempo prendete una tazza di cous cous e ponetolo in un recipiente. Riempite la stessa tazza di acqua e mettetela a scaldare. Non appena sarà calda versatela sopra il cous cous e attendete che si assorba
step 3
Tagliate i 3 pomodori a pezzettini e uniteli al cous cous insieme a un paio di cucchiaini di pesto ottenuto frullando il basilico con un po' di olio aglio e pinoli
step 4
Mettete a bollire le patate. In un altro pentolino i piselli e mettete a bagno in acqua calda i funghi.
step 5
Una volta lessate le patate sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Tritate i funghi sciacquati e sgocciolati e anche i piselli. Amalgamate il composto aggiungendo anche il pomodoro tenuto da parte prima
step 6
Non appena cotti i peperoni estraiamo la teglia e farciamo i peperoni gialli con il cous cous e quelli rossi con il composto di patate/piselli/funghi.
step 7
Spolverizziamo con del lievito alimentare in scaglie e del pangrattato integrale senza glutine.
step 8
Oliamo la superficie dei peperoni e inforniamo per altri 5 minuti passando al termine a qualche minuto di grill.
step 9
Serviteli con insalatina fresca. Buon appetito
