Crackers di riso profumato con aromi e semi misti
Salse e sughi da Italia
Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo
Pesto di foglie di carota e nocciole al profumo di cardamomo
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il sapore pieno e deciso sono un richiamo all’assaggio. Le contestulizzazioni possono essere infinite. Come semplice condimento per un buon piatto di pasta, oppure come insaporitore per impasti, per crocchette di verdure, per frittate. insomma, date libero sfogo alla fantasia.
preparazione
step 1
Mettete in ammollo i capperi e lasciateli addolcire per qualche ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto.
step 2
Sgusciate le nocciole e sistematele su una placca. Passatele in forno a 200° per circa 10 minuti (controllate che non brucino!!), quindi sfornatele e, una volta intiepidite, eliminate la pellicina.
step 3
Prelevate le foglie dalle carote e lavatele accuratamente. Asciugatele molto bene, quindi inseritele in un boccale (ai più volenterosi lascio il mortaio e il pestello).
step 4
Aggiungete le nocciole, i capperi scolati e strizzati, i semi delle bacche di cardamomo, il lievito alimentare, il pepe e lo spicchio d’aglio.
step 5
Tritate fino a sminuzzare perfettamente gli ingredienti. A questo punto aggiungete l’olio e continuate a lavorare, fino a creare una crema omogenea.
step 6
Se fosse necessario, o se semplicemente il vostro gusto lo richiedesse, aggiungetene ulteriormente. Assaggiate la sapidità ed, eventualmente, correggete con del sale. Personalmente non lo trovo necessario.
step 7
A questo punto trasferite il pesto in un barattolino sterilizzato. Compattate bene il composto, quindi copritelo con dell’olio, in superficie. Chiudete ermeticamente e conservate in frigorifero.