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Petto d’anatra con rösti di patate

ingredienti

persone

1

Carne di anatra

250 grammi

Patate

2 unità

Miele di castagno

1 cucchiaino

Erbe selvatiche, mix

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Emmenthal

20 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Vino da tavola comune

1 cucchiaio

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Petto d’anatra con rösti di patate

Petto d’anatra con rösti di patate

con carne con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Petto d’anatra con rösti di patate

Un piatto estremamente invernale, l’ideale per freddissime serate

Petto d’anatra con rösti di patate step 1

step 1

Sbucciate le patate, sciacquatele, grattugiatele e strizzatele benissimo per far colare tutta l’acqua di vegetazione

Petto d’anatra con rösti di patate step 2

step 2

Prendete il petto d’anatra e fate dei tagli lungo la pelle

Petto d’anatra con rösti di patate step 3

step 3

Scaldate a fiamma altissima una padella con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, quando sarà ben caldo aggiungere l’anatra, facendo cuocere per 7 minuti

Petto d’anatra con rösti di patate step 4

step 4

Sfumare col vino bianco, cuocere altri 5 minuti abbassando la fiamma a bassa

Petto d’anatra con rösti di patate step 5

step 5

Foderare una teglia con carta forno, adagiare il petto d’anatra, spennellare col miele, cospargere di sale, pepe ed erbe tritate e far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti

Petto d’anatra con rösti di patate step 6

step 6

Scaldare un cucchiaino di olio extravergine d’oliva in una padella, dopo aver condito le patate con sale e pepe, formare s delle polpette schiacciate e farle cuocere 10 minuti

Petto d’anatra con rösti di patate step 7

step 7

Girare i rösti e grattugiarvi sopra (molto) emmental. Far cuocere altri 2 minuti, sempre a fiamma medio bassa

Petto d’anatra con rösti di patate step 8

step 8

Ho deciso di fare il petto abbastanza corto ma succoso (come si vede da foto), l’ho fatto cuocere per 14 minuti. Scalopparlo e servirlo coi due rösti. Buon appetito!

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