Arancini di pesce con zafferano
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Petto di pollo farcito
ingredienti
persone
4
Petto di pollo
400 grammi
Asparagi puntarelle
150 grammi
Robiola
120 grammi
Pecorino
30 grammi
Fettine di formaggio filante
4 unità
Vino bianco da tavola
1 tazzina
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Burro
2 noci
Pepe nero
q.b.
Porri
30 grammi
Piselli
600 grammi
Secondi Piatti da Italia
Petto di pollo farcito
Petto di pollo farcito
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Petto di pollo ripieno, con asparagi e piselli.
preparazione
step 1
Aprite su un lato i petti di pollo, cercando di creare una tasca abbastanza capiente. Tagliate a pezzetti gli asparagi lessi e passateli in padella in un filo dolio, sale e pepe. Lasciateli raffreddare.
step 2
Lavorate la robiola con poco pepe, poi unite il pecorino grattuggiato, le sottilette tritate e gli asparagi, mescolando. Con questo composto farcite i petti di pollo e richiudete le aperture con 2 stecchini.
step 3
Dorate la carne in padella in un goccio d'olio, poi bagnatela con il vino, salate, incoperchiate e cuocete per 20/25 minuti, rigirando spesso.
step 4
Per servire: dorate nel burro il porro tritato, unite i piselli lessati e fateli insaporire. Regolate di sale e di pepe e serviteli come contorno ai petti di pollo farciti.
