Pizza con cornice ripiena
5 ricette
Pizza ai carciofini
ingredienti
persone
5
Carciofini grigliati Valbona
30 grammi
Mozzarella
200 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
200 mL
Acqua
350 mL
Sale iodato
20 grammi
Olio extravergine di oliva
75 mL
Lievito di birra fresco
1 grammo
Farina di frumento tipo 00
600 grammi
Piatti Unici da Italia
Pizza ai carciofini
Pizza ai carciofini
pronta in
24 ore 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Impasto lievitato 24h per una pizza con deliziosi carciofini. Assolutamente da provare! Ricetta di Sara Bonaccorsi - Blog Cucina con Sara
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito di birra in 20 millilitri di acqua tiepida presi dal totale.
step 2
Nella ciotola della planetaria versare la farina, il lievito disciolto nell’acqua ed iniziare ad impastare; aggiungere l’acqua poco alla volta, man mano che viene assorbita.
step 3
Infine mettere il sale e l’olio, sempre impastando. L’impasto sarà pronto dopo circa 15 minuti, quando sarà liscio, omogeneo e ben incordato.
step 4
Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio; coprire con la pellicola e mettere a riposare in frigorifero per 12 ore.
step 5
Tirare fuori l’impasto dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per 9 ore.
step 6
Dividere l’impasto in 4 parti uguali, formare delle palline, coprirle e farle lievitare per 3 ore.
step 7
Infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze con le mani, lasciando il cornicione più alto. Coprirle con un canovaccio ed accendere il forno alla massima temperatura.
step 8
Condire la passata di pomodoro con l’olio ed il sale.
step 9
Quando il forno sarà caldo, mettere le pizze sulla teglia (senza carta forno e senza olio, ma solo con della farina per non farle attaccare)
step 10
Condirle con la passata di pomodoro condita ed infornare nella parte bassa del forno.
step 11
Quando la pizza inizierà a gonfiarsi e dorarsi, aggiungere la mozzarella a dadini ed i carciofini ed infornare nuovamente per qualche minuto.
