Teglia romana speck gorgonzola e pomodorini
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Pizza ai pomodorini gialli e rossi
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 1
500 grammi
Lievito madre liquido
70 grammi
Acqua
320 grammi
Olio di oliva
15 grammi
Sale iodato
15 grammi
Pomodorini
200 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Pizza ai pomodorini gialli e rossi
Pizza ai pomodorini gialli e rossi
pronta in
23 ore 59 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza lunga maturazione con lievito madre
preparazione
step 1
Sciogliere il licoli in acqua e 2 cucchiaini di zucchero
step 2
Aggiungere poco alla volta la farina
step 3
Ad incordatura quasi ultimata aggiungere olio e sale
step 4
Trasferire su spianatoia e dare un giro di pieghe. Far riposare mezz'ora sotto ciotola e ripetere le pieghe. Ripetere l'operazione altre 2 volte
step 5
Riporre in ciotola oleata coperta da pellicina frigobar 24h
step 6
Togliere dal frigo e formare le palline (circa 200gr). Porle in contenitore coperto a lievitare un paio d'ore
step 7
Stendere il panetto con i polpastrelli partendo dal centro verso l'esterno e guarnire con i pomodorini e fiordilatte
step 8
Infornare a max temperatura direttamente la base del forno con carta forno per 6-7 minuti e rifinire sotto il grill 1 minuto
