Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pizza fatta in casa
ingredienti
persone
1
Farina di manitoba
300 grammi
Lievito di birra fresco
4 grammi
Acqua
200 mL
Sale
1 pizzico
Malto d'orzo
1/2 cucchiaino
Zucchero bianco
1/2 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Piatti Unici da Italia
Pizza fatta in casa
Pizza fatta in casa
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Con un cornicione gigante, buona come in pizzeria!
preparazione
step 1
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con malto e zucchero e fai reagire per 10 minuti.
step 2
Aggiungi 150g di farina e la restante acqua, mescola con un cucchiaio e fai lievitare il prefermento coperto nel forno spento con luce accesa per 3 ore.
step 3
Su un piano metti la restante farina, versa in prefermento e amalgama anche sale e olio. Incorda l'impasto: sbattilo, giralo e ripiegalo su se stesso. Effettua le pieghe a 3 aggiungendo un po' di farina se necessario.
step 4
Metti in una ciotola infarinata, copri, e fai lievitare ancora 2ore.
step 5
Accendi il forno statico alla massima potenza. Scalda una padella ampia, stendici l'impasto premendo dal centro verso l'esterno lasciando il bordo spesso 1 o 2cm. Quando sul fondo si sarà formata la crosticina mettici il pomodoro e un filo d'olio e trasferisci la padella in forno
step 6
Quando sarà quasi cotta aggiungi la mozzarella asciugata e cuoci in modalità grill finché non si sarà sciolta.
step 7
Gustala calda!!
