3

condividi su

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola

ingredienti

persone

4

Mozzarella, Fior di latte

50 grammi

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Lievito madre liquido

50 grammi

Alici o acciughe

10 filetti

Fiori di zucca

10 unità

Acqua

350 grammi

Farina ai 5 cereali

50 grammi

Farina di farro

50 grammi

Farina di frumento tipo 1

400 grammi

prodotti da forno da Italia

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola

con glutine con pesce con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

26 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola

Pizza sfiziosa e buonissima

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 1

step 1

Sciogliere il licoli in acqua ed aggiungere lo zucchero (in planetaria o in ciotola; io prediligo impastare a mano)

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 2

step 2

Aggiungere poco alla volta la farina fino ad assorbimento ed infine mettere olio e sale.

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 3

step 3

Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e dare qualche giro di pieghe. Far riposare sotto la ciotola per mezz’ora e poi dare ancora un giro di pieghe ripetendo questa operazione per tre volte

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 4

step 4

Dopo l’ultimo giro di pieghe mettere l’impasto in un contenitore oleato e far riposare per 1 ora. Dopodiché trasferire l’impasto in frigo per almeno 24h.

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 5

step 5

Circa 2h prima di infornare togliere dal frigo e riportare a temperatura ambiente.

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 6

step 6

Stendere il panetto delicatamente con le dita dal centro verso i bordi e guarnire con il fiordilatte ed i fiori di zucchina ripieni di mozzarella ed acciughe.

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 7

step 7

Cuocere in forno a max temperatura per 10-15 minuti. Io in alternativa uso il metodo combo, ossia precottura della base guarnita su testo per piadine e finitura sotto il grill del forno a max temperatura.

Pizza tre farine con fiori ripieni e fiocchi di robiola step 8

step 8

Una volta sfornata guarnire con i fiocchi di robiola

Loading pic