Crostata salata alle verdure
1 ricetta
Pizzoccheri di primavera
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Asparagi di serra
200 grammi
Prosciutto crudo
100 grammi
Cipollotti
1 unità
Pizzoccheri di grano saraceno
350 grammi
Primi Piatti da Italia
Pizzoccheri di primavera
Pizzoccheri di primavera
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto assolutamente di stagione leggero e saporito.
preparazione
step 1
Mondate, pulite e sciacquate gli asparagi. Eliminate la parte più dura del gambo. Tagliate le punte e tenetele da parte intere.
step 2
E siccome in cucina non si butta via niente, con la parte intermedia degli asparagi preparate il brodo in cui si cucineranno i pizzoccheri.
step 3
Portate a bollore in una capace pentola dell’ acqua salata, mezza cipolla e mettete a lessare i gambi degli asparagi. Fate andare il brodo per circa un’ora.
step 4
Quando il brodo è pronto, soffriggete il cipollotto fresco tagliato a pezzettini in abbondante olio evo.
step 5
Quando è dorato aggiungete il prosciutto crudo tagliato a pezzettini piccoli nonché la parte rimanente degli asparagi tagliati a fettine e le punte intere degli stessi.
step 6
Aggiungete qualche mestolo di brodo di asparagi filtrato dalla verdura per continuare la cottura. Nel frattempo mettete a lessare i pizzocheri nel brodo di asparago.
step 7
Quando sono quasi cotti scolateli e ripassateli in padella con gli asparagi ed il prosciutto per amalgamare.
