Scaccia con fave verdi e ricotta
15 ricette
Polenta bergamasca e funghi porcini
ingredienti
persone
3
Farina di mais giallo
300 grammi
Funghi porcini
30 grammi
Olio di oliva
30 grammi
Pepe nero
q.b.
Sale
q.b.
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Polenta bergamasca e funghi porcini
Polenta bergamasca e funghi porcini
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rivivi i il gusta e la tradizione rurale bergamascha con la farina di mais macinata con molino a pietra. La Box contiene tutti gli ingredienti nelle giuste dosi per cucinare una ricetta bergamasca studiata in collaborazione con Visit Bergamo. My Cooking Box, Chef per passione!
preparazione
step 1
Mettere i funghi secchi in ammollo con 300 ml di acuqa tiepida fino a coprirli.
step 2
Lasciarli in acqua per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
step 3
Nel frattempo portare ad ebollizione 1200 ml di acqua in una casseruola (consigliato diam. 26), quando l'acqua bolle aggiungere 4 bustine di sale e abbassare il fuoco per un minuto.
step 4
Versare la farina di mais a pioggia e mescolare di continuo con la frusta fino a che si addensa, facendo attenzione alle bolle della polenta stessa.
step 5
Abbassare la fiamma al minimo e togliere la frusta.
step 6
Lasciar cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
step 7
A parte scaldare a fuoco medio una padella vuota, quando la padella sarà calda aggiungere i funghi ben strizzati e metà dose di olio al prezzemolo (che trovate nella box). Rosolare per 2 minuti.
step 8
Aggiungere l'acqua di ammollo dei funghi in padella, una bustina di sale e di pepe.
step 9
Far cuocere per 10 minuti circa e a fine cottura spegnere la fiamma.
step 10
Rovesciare la polenta su un tagliere e creare un piccolo incavo con un cucchiaio.
step 11
Disporre i funghi al centro e condire con il restante olio.
step 12
CONSIGLIO: per pulire più velocemente la pentola, dopo la cottura della polenta, aggiungere 1 litro d'acqua e far bollire per 10 minuti circa.
