Spezzatino di pollo all'arancia
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Pollo arrotolato
ingredienti
persone
6
Petto di pollo
800 grammi
Speck
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Alloro
2 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pane di farina di frumento
70 grammi
Bietole lesse
100 grammi
Spinaci
100 grammi
Uovo, tuorlo
1 unità
Aglio
1 spicchio
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Prezzemolo secco
q.b.
Finocchi
2 unità
Arance
2 unità
Secondi Piatti da Italia
Pollo arrotolato
Pollo arrotolato
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Arrosto di pollo arrotolato con ripieno di verdure.
preparazione
step 1
Disossate il pollo. Rosolate nell'olio lo spicchio d'aglio tritato, unite le erbette, salate e pepate. Una volta fredde, strizzatele e tritatele.
step 2
Alle erbette unite il pane ammollato e strizzato, il prezzemolo, il formaggio e legate la farcia con il tuorlo.
step 3
Proteggete il pollo con un foglio di carta da forno e con il batticarne battetelo per rendere lo spessore uniforme. Sulla carne distribuite le fette di speck e la farcia.
step 4
Arrotolate il pollo e legatelo con lo spago da cucina infilando a contatto qualche foglia di alloro. Trasferite l'arrosto in una pirofila, ungetelo, salatelo con sale grosso, pepatelo e infornate a 180° per 60 minuti.
step 5
Ogni tanto pennellate la carne con il fondo di cottura. Quando sarà cotta, sfornate e lasciatela riposare per 5/6 minuti prima di tagliare le fette. Servite l'arrosto con il contorno di finocchi tagliati a fettine.
