Frittata di albumi con pesto di foglie di broccolo
Secondi Piatti da Italia
Pollo in crosta di parmigiano
Pollo in crosta di parmigiano
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pollo in crosta di parmigiano e pistacchi con piselli spadellati
preparazione
step 1
Affettare sottilmente gli scalogni, sgranare i piselli, far rosolare leggermente gli scalogni in una padella antiaderente con l'olio, unire i piselli, regolare di sale e pepe.
step 2
Bagnare con un poco di acqua e far cuocere su fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando i piselli non risultano cotti. Ricavare dal petto di pollo 8 fettine e sbattere bene gli albumi dell'uovo.
step 3
Tritare i pistacchi grossolanamente, mischiarli con il pecorino e la scorza d'arancia, passare i filetti di pollo nell'albume e poi nel pecorino insaporito, premendo un poco in modo che la panatura aderisca bene.
step 4
Scaldare il forno a 200°, rivestire una teglia con la carta da forno, adagiare le fettine di pollo, infornare e cuocere per 15 minuti circa o fino a quando il pollo non risulta ben dorato e croccante.
step 5
Servire i filetti di pollo tagliati a strisce un poco larghe adagiati su di un letto di piselli e scalogno.