Polpette di broccoli
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Polpette al sugo vegan
ingredienti
persone
2
Lenticchie
50 grammi
Miglio
50 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
150 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Salsa di soia
2 cucchiaini
Pangrattato
4 cucchiai
Secondi Piatti da Italia - Basilicata
Polpette al sugo vegan
Polpette al sugo vegan
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta della tradizione rivisitata in chiave vegan
preparazione
step 1
Sciacquate il miglio e le lenticchie per eliminare eventuali polveri o residui di lavorazione. Versateli in un tegame e aggiungete circa il doppio del quantitativo di acqua (in questo caso circa 200 ml). Cuocete a fiamma media fino a che l'acqua sarà completamente assorbita.
step 2
Quando l'acqua sarà completamente assorbita, lasciate intiepidire e versate il mix di lenticchie e miglio all'interno di un robot da cucina. Aggiungete l'olio, la salsa di soia,poco pangrattato e frullate.
step 3
Versate il composto in una ciotola e aggiungete poco alla volta il pangrattato, fino ad ottenere una consistenza tale da poter formare le polpette.
step 4
A questo punto potete decidere di cuocere le polpette in forno statico a 180° per 15-20 minuti, in friggitrice ad aria a 160° per 15 minuti o saltate in padella con un filo d'olio. Mentre le lenticchie ed il miglio cuociono, potete cominciare a preparare il sugo.
step 5
Mentre le lenticchie ed il miglio cuociono, potete cominciare a preparare il sugo. Versate la passata di pomodoro in una padella, allungatela con un pochino d'acqua, e aggiungete il cucchiaoio di olio extravergine d'oliva
step 6
Cuocete per almeno mezz'ora, o finché il sugo si sarà addensato. Quando le polpette saranno pronte, riponetele nella padella con il sugo, aggiungete del basilico fresco se lo avete e cuocete per qualche minuto girando delicatamente le polpette ricoprendole con la salsa.
