Scaccia con fave verdi e ricotta
39 ricette
polpette con okara di soia e melanzane
ingredienti
persone
2
Okara
200 grammi
Melanzane
1 unità
Capperi
1 cucchiaio
Amido di mais
1 cucchiaio
Basilico
4 foglie
Aglio
1 spicchio
Pangrattato
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Paprica dolce
q.b.
Secondi Piatti da Italia
polpette con okara di soia e melanzane
polpette con okara di soia e melanzane
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'okara di soia (letteralmente lo scarto che si ottiene durante la preparazione del latte di soia fatto in casa) si presta a numerose ricette, ma le mie preferite sono quelle con le polpette!
preparazione
step 1
tagliare a cubetti le melanzane e cuocere con una manciata di capperi, un cucchiaio d'olio e il sale in un contenitore adatto al microonde per 10 minuti a 500W.
step 2
Aprire il contenitore, mescolare le melanzane e lasciar cuocere altri 10 minuti con la funzione combinato wavegrill senza coperchio.
step 3
Unire all'okara di soya la maizena, il sale, il basilico tritato, l'aglio grattugiato e poca acqua (un paio di cucchiai al massimo), unire le melanzane e amalgamare.
step 4
Formare delle polpette, se dovessero essere troppo morbide o slegate aggiungere un cucchiaio di pan grattato. Mettere le polpette in una teglia foderata con carta forno, spennellandole con poco olio.
step 5
Cuocere in forno statico per 25-30 min a 200°C, ultimare la cottura per 5 minuti con la funzione grill per dorarle.
