Scaccia con fave verdi e ricotta
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Polpette di bollito e patate con mostarda di Cremona
ingredienti
persone
5
Carne di manzo
400 grammi
Patate
1 unità
Paprica dolce
2 cucchiaini
Buccia d'arancia
10 grammi
Uova
1 unità
Parmigiano grattugiato, 30 mesi
3 cucchiai
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Pangrattato
q.b.
Sale
q.b.
Mostarda
q.b.
Antipasti da Italia
Polpette di bollito e patate con mostarda di Cremona
Polpette di bollito e patate con mostarda di Cremona
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho provato recentemente a riutilizzare la carne del bollito facendo delle polpette a cui aggiunto una patata schiacciata e della paprika dolce: la patata bollita e schiacciata conferisce morbidezza al composto, mentre la paprika dolce da un po’ di verve al risultato. Ho poi abbinato queste polpette a della mostarda fatta in casa: il risultato mi ha davvero soddisfatto i due sapori si sposano e si legano alla meraviglia.
preparazione
step 1
Nel frullatore mettere la carne con la patata sino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in un’insalatiera, aggiungete la paprika, l’uovo, il parmigiano, l’olio, la scorza di un agrume (purché sia bio e quindi edibile), il sale e il pepe.
step 2
Amalgamate bene il tutto ed unite, se il composto vi sembra troppo morbido, il pangrattato. Io utilizzo sempre un pangrattato fatto in casa dalla grana decisamente più rustica. Formate delle polpette che andrete a mettere su di una teglia da forno.
step 3
Su ogni polpetta mettete un piccolo fiocco di burro, infornate a 180° per 20 minuti circa. Mangiatele calde accompagnate da una mostarda, anche la senape è molto buona!
