Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Polpette di melanzane e mortadella
ingredienti
persone
4
Uova
1 unità
Mortadella di suino
50 grammi
Pangrattato
3 cucchiai
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Sale iodato
2 cucchiaini
Olio di semi di girasole
1/2 litro
Basilico
5 foglie
Melanzane
4 unità
Secondi Piatti da Italia - Campania
Polpette di melanzane e mortadella
Polpette di melanzane e mortadella
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le polpette di melanzane e mortadella sono una semplice variante della classiche polpette di melanzane. Nella versione tradizionale, senza mortadella, si può inserire nel centro un cubetto di formaggio semistagionato cosi da creare un cuore filante.
preparazione
step 1
Pelate le melanzane a strisce alterne, tagliatele a fette e poi a cubetti. Se avete un po di tempo, salate le melanzane e mettetele sotto pressione, per far scolare l'acqua è togliere l'eventuale amaro.
step 2
Fate bollire dell'acqua sufficiente per mettere a cuocere le melanzane. Salate e girate. Lasciate cuocere 15 minuti e poi scolatele e lasciatele raffreddare.
step 3
Una volta fredde, bisogna strizzare le melanzane, sbattere le due uova con un pizzico di sale, tagliare la mortadella a pezzetti piccoli, unire il tutto alle melanzane con pangrattato, parmigiano e basilico.
step 4
Lasciate riposare il tempo di scaldare l'olio e procedere con la preparazione delle polpette, che avranno grandezza varia, a secondo dei gusti. Procedete friggendo le polpette alle melanzane e mortadella per 5-6 minuti
step 5
Fatele riposare su carta assorbente, per qualche minuto e servite calde, magari su del sugo di pomodoro al basilico fresco.
