Carciofi ripieni e patate
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Polpette di pane con asparagi o zucchine
ingredienti
persone
6
Uova
4 unità
Parmigiano grattugiato
150 grammi
Pangrattato
3 cucchiai
Pane di farina di frumento
3 fette
Prezzemolo
2 cucchiaini
Menta fresca
10 grammi
Aglio
1 spicchio
Zucchine
1 unità
Asparagi di bosco
250 grammi
Antipasti da Italia - Puglia
Polpette di pane con asparagi o zucchine
Polpette di pane con asparagi o zucchine
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tipiche polpette della domenica pugliese arricchite da asparagi o zucchine!
preparazione
step 1
Mettere le fette di pane o due panini in una coppa d'acqua per farlo ammorbidire. Nel frattempo sbattere le uova con sale,pepe,prezzemolo tritato,menta tritata, aglio tritato finemente.
step 2
Aggiungere alle uova il parmigiano e il pangrattato. Riprendiamo il pane,eliminiamo per bene tutta l'acqua strizzandolo tra le mani e aggiungiamolo al composto di uova. il composto non deve essere molto compatto.
step 3
Dividiamo il composto in due parti. Alla prima metà aggiungiamo la zucchina,cruda grattugiata. All'altra metà gli asparagi tagliati precedentemente sbollentati in acqua salata per circa 3 minuti
step 4
Formare le polpette e friggere in abbondante olio bollente. Possono essere servite calde o fredde!
