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Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo

ingredienti

persone

4

Funghi champignon

350 grammi

Zucchine

2 unità

Prezzemolo

5 rametti

Pane raffermo

180 grammi

Latte di mandorle

100 mL

Semi di lino

2 cucchiai

Farina di ceci

3 cucchiai

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Curcuma

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Pangrattato

q.b.

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Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo

vegano con glutine con frutta a guscio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo

Le polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo sono una ricetta sana e tutta vegetale perfetta per portare in tavola più verdure.

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo step 1

step 1

Per prima cosa, taglia il pane raffermo a cubetti piccoli e mettili in una ciotola capiente assieme al latte vegetale. Dovranno assorbirlo il più possibile e ammorbidirsi.

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo step 2

step 2

Nel frattempo, trita finemente nel mixer sia le zucchine che i funghi precedentemente puliti.

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo step 3

step 3

Metti nella ciotola le verdure, l’aglio, la curcuma ed il lievito alimentare. Aggiungi anche il prezzemolo tritato, i semi di lino e la farina di ceci. Impasta tutto con cura ed aggiusta la consistenza dell’impasto con il pangrattato.

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo step 4

step 4

Il risultato dovrà essere morbido, ma malleabile. Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti in un luogo fresco o in frigorifero, dopodiché forma le polpette. Con queste dosi ne otterrai circa una ventina.

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo step 5

step 5

Cuoci le polpette in una padella calda e unta con un filo d’olio a fiamma moderata per 5 minuti per lato oppure finché non saranno ben dorate.

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