
Torta di quinoa e verdure
Secondi Piatti da Italia
Polpettine di melanzane e quinoa
Polpettine di melanzane e quinoa
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Semplici, sane, sfiziose e realizzate senza uova... che dire di più? Provatele!
Per prima cosa in una pentola portate a bollore lacqua con un po di sale grosso. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Quando lacqua bolle cuocete la quinoa per 15 minuti, dopodiché scolatela e tenetela da parte. Preparate tutti gli ingredienti.
Lavate, spuntate e pelate la melanzana, poi tagliatela a fettine sottili. In una ciotolina mescolate due cucchiai dolio e due di acqua, con un pennello ungete le fettine di melanzane da entrambi i lati...
disponetele su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e cuocetele a 180 gradi per 10 12 minuti. Intanto tagliate a dadini il formaggio.
Nel mixer mettete le fettine di melanzane, il prezzemolo tritato e il pomodoro concentrato.Tritate il tutto e trasferite in una terrina aggiungendo la quinoa, condite con un cucchiaio dolio e sale.
Mescolate bene il tutto e aggiungete metà del pangrattato. Formate le polpettine, inserite al centro di ognuna un dadino di formaggio e chiudete bene. Passatele nel pangrattato.
Disponetele in una teglia e ungetele con un filo dolio. In forno a 180 gradi per 10 12 minuti. Ed eccole pronte da gustare!!