Lasagna napoletana di carnevale
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Polpettine di pane raffermo e mortadella
ingredienti
persone
6
Pane raffermo
300 grammi
Uova
2 unità
Pecorino
50 grammi
Mortadella di suino
50 grammi
Farina di frumento tipo 00
4 cucchiai
Basilico
1 cucchiaio
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Polpettine di pane raffermo e mortadella
Polpettine di pane raffermo e mortadella
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
essendo in due persone spesso mi capita avere degli avanzi che risultano difficili da riciclare ! Come queste polpettine, che ho preparato per esubero di pane raffermo in dispensa : provatele, sono facili , deliziose ed estremamente economiche!
preparazione
step 1
Tagliamo il pane raffermo e immergiamolo in acqua per 3 minuti per far si che si ammorbidisca per lumidità assorbita scoliamolo e strizziamolo bene, lasciandolo asciugare in uno scolapasta .
step 2
Trasferiamo poi il pane così sbriciolato in una ciotola dove aggiungeremo il pecorino, la mortadella tritata finemente al mixer, le uova, , il sale e il pepe amalgamiamo bene il tutto.
step 3
Se limpasto risultasse troppo morbido possiamo aggiungere due cucchiai di pangrattato .
step 4
Formiamo a questo punto delle palline della forma poco più grande di una noce, che infarineremo mano a mano nel frattempo mettiamo a bollire lacqua in una pentola capiente
step 5
Tuffiamo le polpettine quando lacqua avrà raggiunto il bollore : scoliamole quando verranno a galla da sole, come per gli gnocchi.
step 6
Sistemiamole in una teglia da forno oppure in unampia padella antiaderente con un filo di olio doliva sul fondo cospargiamo ancora con pecorino e un filo dolio
step 7
Passiamole in forno per 10 , lasciandole gratinare per altri 5 .
step 8
se invece abbiamo optato per lopzione padella , basterà scaldarle a fuoco basso per 10 prima di servirle, ovvero fino a quando il pecorino non si sarà perfettamente fuso.
step 9
Serviamole ben calde con foglioline di basilico come decoro.
