Tagliatelle multicolori al sugo fresco
21 ricette
Polpettine su hummus di fagioli corona
ingredienti
persone
4
Basilico
5 foglie
Pepe nero
q.b.
Aglio
1 mezzo spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncini secchi
1 unità
Fagioli corona o di Spagna
230 grammi
Olio di semi vari
q.b.
Farina di frumento tipo 0
1 tazza
Uova
2 unità
Pangrattato
q.b.
Sale iodato
q.b.
Carne macinata di manzo
300 grammi
Secondi Piatti da Italia
Polpettine su hummus di fagioli corona
Polpettine su hummus di fagioli corona
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Polpettine croccanti, semplici e veloci da preparare!
preparazione
step 1
Versare i fagioli già cotti nel mixer, unirvi un quarto di spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino secco, un paio di foglioline fresche di basilico sminuzzate a mano, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale
step 2
Passare il tutto al mixer, fino ad ottenere una crema morbida, compatta e liscia. Versare lhummus in un recipiente e tenere in fresco, coprendolo con alluminio.
step 3
A questo punto si prende il macinato a cui si aggiunge una macinata di pepe nero poi, aiutandosi con il palmo delle mani, si fanno una ventina di polpettine piccole
step 4
Passare le polpettine nella farina, poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Successivamente si ripassano nelle uova sbattute ed ancora nel pangrattato per una doppia panatura.
step 5
Lasciar riposare le polpettine in frigorifero per 5 minuti, giusto il tempo di far scaldare lolio per la frittura. Quando lolio ha raggiunto la temperatura, si friggono le polpettine facendole dorare per bene.
step 6
Mano a mano che le polpettine si dorano, si scolano e si fanno asciugare, aggiustandole con un pizzico di sale fino.
step 7
A quel punto si riprende lhummus, ormai tiepido, si mescola aiutandosi eventualmente con un cucchiaio di extravergine e sul piatto da portata se ne stende uno strato generoso su cui si adagiano le polpettine ben calde!
