Polpette al sugo morbidissime
21 ricette
Polpettone con biete
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Aglio
1 unità
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Ricotta di pecora
250 grammi
Bietole
1000 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Mollica di pane
200 grammi
Carne macinata di manzo
350 grammi
Piatti Unici da Italia
Polpettone con biete
Polpettone con biete
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il polpettone con biete o bietole è un secondo gustoso e rappresenta un modo originale di farcire il polpettone. Quando è la stagione giusta, cioè novembre/dicembre, le biete o bietole sono callose e saporite. Basterà lavarle con accortezza e farle cuocere direttamente in padella, dopo aver soffritto olio e aglio per qualche minuto. Farcire il polpettone con le biete, a cui aggiungiamo un poco di ricotta di bufala o di pecora, e servire con un boccone di biete saltate in padella.
preparazione
step 1
Preparate il polpettone bagnando il pane e strizzandolo bene, amalgamate la carne macinata con il pane, luovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
step 2
Lavorate bene il tutto con le mani e fate riposare limpasto una mezzora in frigorifero. Lavate le biete accuratamente e tagliate ogni foglia in modo da eliminare gran parte delle coste bianche.
step 3
Dopo il doppio lavaggio, ponete nello scolapasta e intanto fate soffriggere lolio e laglio. Versate tutte le biete nella padella e chiudete con un coperchio.
step 4
Lasciate cuocere almeno 15 minuti, girandole un paio di volte e aggiungendo il sale provate una foglia prima di spegnere. Prelevate una metà delle biete e frullatele con la ricotta e un poco di pepe.
step 5
Togliete la carne dal frigo, stendetela in un rettangolo, aiutandovi con della pellicola da cucina e il matterello. Stendete la farcitura e chiudente il polpettone.
step 6
Se vi avanza della farcitura, potrete spalmarlo sulla superficie e formerà una crosticina deliziosa.
step 7
Mettete un filo dolio sul fondo della teglia, riponete il polpettone, irrorate con ancora un poco dolio e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti.
step 8
Lasciate riposare dopo la cottura e tagliate a fette, servendo con un boccone delle biete rimaste. Buon appetito!
