Scaccia con fave verdi e ricotta
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Polpo al sugo con patate allo zafferano
Polpo al sugo con patate allo zafferano
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto da ........buongustai
preparazione
step 1
Il Polpo : In pentola :
step 2
Lavarlo e metterlo in pentola senz’acqua Coprire la pentola con il coperchio Cuocerlo a fiamma bassa per 20 minuti circa
step 3
Dopo 20 minuti, toglierlo dalla pentola e tagliarlo a tocchetti Dell’ acqua prodotta dal polpo stesso tenerne 4 cucchiai
step 4
In padella : Tritare la cipolla e farla soffriggere con 4 cucchiai di olio Aggiungervi il polpo e sfumare con il vino
step 5
Quando il vino è evaporato, mettere la fiamma a minimo Aggiungere la foglia di alloro Il rosmarino
step 6
Una macinata di pepe nero Il doppio concentrato I 4 cucchiai dell’acqua di cottura del polpo
step 7
Amalgamare il tutto, coprire con un coperchio Cuocere per 40 minuti circa
step 8
Le patate : Tagliarle a tocchetti e metterle in pentola Aggiungervi l’acqua fino a coprirle leggermente
step 9
Condirle con 1/2 cucchiaino di sale Unirvi lo zafferano e mescolare Farle cuocere a fiamma medio bassa
step 10
A tavola : Sistemare le patate in piatto da portata Appoggiarvi i polpo sopra e servire