Scaccia con fave verdi e ricotta
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Polpo al sugo con patate allo zafferano
ingredienti
persone
4
Polpo
1000 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Rosmarino fresco
1 rametto
Alloro
1 foglia
Doppio concentrato di pomodoro
2 cucchiai
Vino rosso
200 mL
Pepe nero
q.b.
Patate
1000 grammi
Zafferano
q.b.
Sale
2 pizzichi
Acqua
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Polpo al sugo con patate allo zafferano
Polpo al sugo con patate allo zafferano
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto da ........buongustai
preparazione
step 1
Il Polpo : In pentola :
step 2
Lavarlo e metterlo in pentola senz’acqua Coprire la pentola con il coperchio Cuocerlo a fiamma bassa per 20 minuti circa
step 3
Dopo 20 minuti, toglierlo dalla pentola e tagliarlo a tocchetti Dell’ acqua prodotta dal polpo stesso tenerne 4 cucchiai
step 4
In padella : Tritare la cipolla e farla soffriggere con 4 cucchiai di olio Aggiungervi il polpo e sfumare con il vino
step 5
Quando il vino è evaporato, mettere la fiamma a minimo Aggiungere la foglia di alloro Il rosmarino
step 6
Una macinata di pepe nero Il doppio concentrato I 4 cucchiai dell’acqua di cottura del polpo
step 7
Amalgamare il tutto, coprire con un coperchio Cuocere per 40 minuti circa
step 8
Le patate : Tagliarle a tocchetti e metterle in pentola Aggiungervi l’acqua fino a coprirle leggermente
step 9
Condirle con 1/2 cucchiaino di sale Unirvi lo zafferano e mescolare Farle cuocere a fiamma medio bassa
step 10
A tavola : Sistemare le patate in piatto da portata Appoggiarvi i polpo sopra e servire
