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Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna

ingredienti

persone

4

Polpo o Polipo

1000 grammi

Latte di cocco

200 mL

Patate dolci americane

250 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Panna fresca

40 grammi

Formaggio fresco tenero

70 grammi

Sale iodato

q.b.

Alloro

4 foglie

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Secondi Piatti da Italia

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna

con pesce con lattosio ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna

Gustosissimo e coloratissimo secondo piatto. Il polipo può essere cotto alla griglia oppure bollito.

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 1

step 1

Cuoci il polipo in acqua fredda con sale, alloro, sedano e carota per un’ora. Lascia raffreddare in acqua.

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 2

step 2

Nel frattempo tagliare a dadini piccoli le carote e il formaggio (io ho usato La Rosa Camuna)

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 3

step 3

In un tegame aggiungere un filo d’olio, le patate e il latte di cocco e fate cuocere per circa 15 minuti.

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 4

step 4

Salare, e frullare con un frullatore ad immersione.

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 5

step 5

In un altro pentolino aggiungere la panna, il formaggio e far sciogliere delicatamente; con un colino, togliere eventuali grumi.

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 6

step 6

Quando il polipo sarà cotto e tenero, tagliare a pezzetti, condire con dell’olio e far rosolare su una padella bella rovente per un paio di minuti.

Polpo croccante, crema di patate dolci e formaggio Rosa Camuna step 7

step 7

Impiattare adagiando il polpo, sulla crema di patate e formaggio.

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