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Pomodori Secchi

ingredienti

persone

20

Pomodori rossi

1000 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

1 cucchiaino

Basilico

1 foglia

Olio di semi di girasole

500 mL

Conserve da Italia - Sicilia

Pomodori Secchi

Pomodori Secchi

vegano con grassi buoni

pronta in

24 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pomodori Secchi

Una conserva asciugata al sole

Pomodori Secchi step 1

step 1

Accessorio per la fase dell'asciugatura : un velo a trama fine

Pomodori Secchi step 2

step 2

consiglio di usare il piccadilly come qualità di pomodoro di basilico ne serve 1 fogliolina per ogni pomodoro, mentre per il sale bisogna metterne 2 pizzichi in ogni metà

Pomodori Secchi step 3

step 3

Seccatura, fase di 3 giorni : lavare in acqua fredda i pomodori aprirli a libro incidendoli con un coltello iniziando dalla punta, senza dividerli del tutto

Pomodori Secchi step 4

step 4

disporli su delle assi di legno o vassoi e salarli ne servono 2 pizzichi per ogni metà

Pomodori Secchi step 5

step 5

lasciarli al sole e la sera rientrarli rimetterli al sole per altri 2 giorni

placeholder step

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Pomodori Secchi step 6

step 6

4 giorno : in una pentola capiente sbollentare un po' per volta i pomodori secchi per 2 minuti sciacquarli in acqua fredda e colarli bene

Pomodori Secchi step 7

step 7

Asciugatura : una volta colati, disporli sopra un canovaccio coprirli con un velo a trama fine lasciarli asciugare al sole per mezza giornata

Pomodori Secchi step 8

step 8

Fase finale : lavare e asciugare le foglie di basilico metterle in una ciotola capiente con il pepe nero e l'olio versarvi i pomodori secchi e mescolare

Pomodori Secchi step 9

step 9

prendere un pomodoro per volta e allargarlo metterci in mezzo una fogliolina di basilico chiudere con l'altra metà e premere

Pomodori Secchi step 10

step 10

sistemarli man mano in un contenitore l'olio, il pepe e le foglie di basilico che rimangono versali sopra i pomodori secchi

Pomodori Secchi step 11

step 11

chiudere con un coperchio e conservarli i in un luogo fresco e asciutto o anche in frigo mescolarli prima di servire

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