Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pretzel o Bretzel salati
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Lievito di birra fresco
12 grammi
Sale
5 grammi
Zucchero bianco
5 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Latte vegetale
250 mL
Semi di papavero
q.b.
Prodotti da forno da Germania
Pretzel o Bretzel salati
Pretzel o Bretzel salati
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Pretzel o Bretzel è un tipo di pane dalla forma caratteristica ad anello con le estremità annodate tipico dei paesi tedeschi a base di farina, lievito ed acqua e spesso accompagnato da bratwurst, crauti, senape e birra.
preparazione
step 1
In una ciotola iniziate unendo la farina, lo zucchero, il sale e un cucchiaio abbondante di olio. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno amalgamate bene tutti gli ingredienti. Sciogliete il lievito nel latte e amalgamatelo poco alla volta al composto di farina
step 2
Lavorate bene l’impasto su una spianatoia fino a formare un panetto omogeneo e morbido. Trasferite l’impasto in una terrina coperta con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
step 3
Trascorso il tempo di lievitazione, tagliate l’impasto in 14 parti e iniziate a stendere ogni panetto dandogli la forma di un filoncino (la parte centrale deve essere più spessa). Incrociate il filoncino e dategli la forma classica a pretzel.
step 4
Nel frattempo che incrociate tutti i pretzel mettete a bollire in una pentola capiente l’acqua con 2 cucchiai di bicarbonato. Appena l’acqua raggiunge il bollore immergete i pretzel due alla volta per circa 30-40 secondi.
step 5
Trasferite i pretzel su un canovaccio pulito per farli asciugare e scolare. Trasferite i pretzel su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con del latte e cospargeteli con semi di papavero o sale grosso.
step 6
Cuocete i pretzel in forno ventilato a 180°C per 35-40 minuti fino a quando non saranno ben dorati in superficie. Servite caldi o tiepidi.
